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Scopri tutti i nostri Tartufo Bianco
Tartufo Estivo
Nome scientifico: Tuber Aestivum Vittadini
Habitat: Si sviluppa su terreni calcio-magnesiaci, drenati, ricchi di granulazioni fini e grossolane. Si può trovare anche in boschi dal livello del mare fino a circa 1000 metri di altitudine.
Preparazione ideale: A crudo, tritato, saltato in padella, conservato sott’olio.
Abbinamenti: Risotti, paste, carne, pesce.
Curiosità: Il Tartufo Estivo prende il nome da Carlo Vittadini, che si dedicò allo studio dei tartufi scrivendo la “Monographia Tuberacearum”, una monografia con 5 tavole a colori disegnate di suo pugno, nella quale descrisse 65 specie di tartufi, delle quali 51 specie mai viste prima!
