KATA
In The Kitchen
Dolce
Cheesecake gluten free ai frutti di bosco
INGREDIENTI
- 50 gr di mandorle
- 50 gr di noci pecan
- 50 gr di burro di cacao
- sciroppo d’agave
- 250 ml di latte
- 1 bustina agar agar
- 150 gr di ricotta di pecora
- Misto di bosco Versilfood
- Confettura extra di mirtillo Versilfood
- Confettura extra di more Versilfood
- Confettura extra di fragole Versilfood
Un dolce goloso e fresco che mette tutti d’accordo.
PROCEDIMENTO
Per la base tritate 50 gr di mandorle e 50 gr di noci pecan e aggiungete poi due cucchiaini di sciroppo d’agave e 50 gr di burro di cacao sciolto a bagnomaria.
Mescolate tutto insieme e versate il composto sul fondo delle formine per la Cheesecake (se volete potete utilizzare anche un coppa pasta). Mettete le forme in frigo per un’oretta e nel mentre montate 250 ml di panna insieme a una bustina di agar agar.
Una volta montata, aggiungete poco alla volta 150 gr di ricotta di pecora e unite il composto alle forme, sopra il biscotto.
Mettete quindi di nuovo in frigo per qualche ora (ancora meglio per tutta la notte).
Prima di servire aggiungete le confetture extra ai frutti di bosco Versilfood o la purea di frutti di bosco Versilfood.
VERSIONE CONFETTURE
Aggiungete le confetture extra ai frutti di bosco prima di servire
VERSIONE PUREA DI FRUTTI DI BOSCO
Prendete i frutti di bosco surgelati e sciacquateli con acqua fredda.
Metteteli poi a cuocere in un pentolino con il succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero di canna finché la purea non si addensa, ci vorrà circa mezz’ora.
Una volta raffreddata, passatela in un setaccio per togliere i semi e poi versatela sulla cheesecake.
KATARINA RANIAKOVA
@KATAINTHEKITCHEN
La cucina è da sempre la sua passione, fin da quando era bambina e cucinava con i suoi nonni, entrambi chef. Un amore che si è confermato una volta arrivata in Italia, dove ha avuto inizio il suo viaggio culinario.
Kata ha viaggiato alla scoperta dei sapori più autentici, nel 2015 ha aperto, con due socie, un’azienda di catering che si è rivelata un successo, e nel 2018 ha approfondito la cucina salutare frequentando l’accademia di cucina vegana del ristorante stellato Joia di Pietro Leeman.
Oggi lavora come Personal Chef: prepara pranzi e cene per piccoli e grandi occasioni e organizza corsi di cucina per chi vuole mangiare sano e con gusto.
“Quando fai una cosa che ami, fai la differenza”