KATA
In The Kitchen
Secondo Piatto
Filetto di branzino con funghi porcini e Carpaccio di tartufo
INGREDIENTI
- 600 gr di filetto di branzino sfilettato con pelle
- Funghi porcini interi surgelati VERSILFOOD
- Polenta chips prefritta VERSILFOOD
- Sale al tartufo estivo VERSILFOOD
- Carpaccio di tartufo estivo VERSILFOOD
- Olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 Peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- Sale
Un secondo piatto sano, leggero, ma ricco di gusto.
PROCEDIMENTO
Cuocete i funghi in padella con soffritto di olio, aglio, peperoncino e rosmarino.
Togliete i funghi dalla padella e utilizzate la stessa padella per cuocere il filetto di branzino.
Iniziate dal lato con la pelle, cuocendolo a fuoco alto per almeno 2/3 minuti. Poi giratelo dall’altro lato per ultimare la cottura.
Friggete le Chips di polenta per 5 minuti.
Impiattate il branzino adagiandolo sui funghi, con le chips di polenta al lato, aggiungendo carpaccio di tartufo estivo.
KATARINA RANIAKOVA
@KATAINTHEKITCHEN
La cucina è da sempre la sua passione, fin da quando era bambina e cucinava con i suoi nonni, entrambi chef. Un amore che si è confermato una volta arrivata in Italia, dove ha avuto inizio il suo viaggio culinario.
Kata ha viaggiato alla scoperta dei sapori più autentici, nel 2015 ha aperto, con due socie, un’azienda di catering che si è rivelata un successo, e nel 2018 ha approfondito la cucina salutare frequentando l’accademia di cucina vegana del ristorante stellato Joia di Pietro Leeman.
Oggi lavora come Personal Chef: prepara pranzi e cene per piccoli e grandi occasioni e organizza corsi di cucina per chi vuole mangiare sano e con gusto.
“Quando fai una cosa che ami, fai la differenza”