Ingredienti selezionati per
Cheesecake con marmellata di fragole e frutti di bosco
Un dessert fresco e gustoso che sprigionerà un tripudio di aromi, profumi e consistenze.
Ingredienti
- 180 g di biscotti Digestive
- 100 g di burro
- 500 g di ricotta vaccina
- 250 g di formaggio fresco spalmabile
- 350 g di zucchero a velo
- 10 g di gelatina in fogli
- 100 g di panna fresca liquida
- 1 scorza di limone
- 70 g di succo di limone
- Confettura extra di fragole
- 280 g di succo frutti di bosco freschi
- 35 g di amido di mais
Procedimento
- Fate fondere il burro in un pentolino a fuoco basso, fate raffreddare, unitelo ai biscotti sbriciolati e amalgamate bene.
- Versate la base fatta di biscotti e burro in uno stampo a cerniera dal diametro di 24 cm e cercate di ottenere una base compatta e liscia. Lasciate rassodare in frigo per 30 minuti.
- Per il ripieno mettete in ammollo la gelatina con acqua fredda per circa 10 minuti.
- Fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti il succo dei limoni e il misto di frutti di bosco, aggiungendo man man 150g di zucchero a velo.
- Con un colino dividete i frutti di bosco dal succo.
- In un pentolino scaldate la panna liquida e la gelatina, mescolando fino a farla sciogliere completamente.
- Setacciate la ricotta, aggiungete il formaggio spalmabile, la scorza di limone e 100 g di zucchero a velo, mescolando. Infine aggiungete la panna tiepida e rendete il composto omogeneo.
- Prendete lo stampo dal frigo, versate metà composto cremoso e livellate con una spatola. Farcite con i frutti di bosco e ricoprite con il resto della crema.
- Lasciate riposare in frigo 2 ore.
- Versate la confettura extra di fragole sulla cheesecake fredda di frigo e livellate.
- Riponete in frigo per 1 ora e servite una volta rassodata.
