I funghi fanno ingrassare: vero o falso?

• Ricchi di fibre, proteine, vitamine e sali minerali, i funghi sono una preziosa fonte per il benessere dell’organismo.
• Non è vero che i funghi fanno ingrassare: composti per circa il 90% da acqua, hanno un apporto calorico molto basso, ideale per chi cerca di mantenere la linea.
• L’elevato contenuto di fibre dei funghi contribuisce a un senso di sazietà, favorendo il controllo del peso.
• Ricerche scientifiche confermano che i funghi sono un cibo sano e bilanciato, che può essere inserito regolarmente nell’alimentazione quotidiana senza preoccupazioni per la linea.
• Una porzione giornaliera di 80-100 grammi di funghi è ideale per beneficiare delle loro proprietà senza appesantire l’organismo, mantenendo un equilibrio nutrizionale ottimale.

Un dubbio lecito

Nel mondo dei funghi, sono molteplici gli interrogativi (leciti) che i consumatori si pongono. Dalla possibilità di consumo del prodotto crudo e in particolari momenti come la gravidanza o l’allattamento alle modalità ideali di pulizia. Per esempio, ancora oggi, in tanti si chiedono se i funghi fanno ingrassare o meno. Sulla base delle evidenze scientifiche disponibili, si può rispondere che si tratta di un falso mito. In realtà, i funghi fanno bene e possano essere un alleato prezioso per la salute e il benessere senza influire negativamente sulla silhouette.

Il valore nutrizionale dei funghi

I funghi non sono solo gustosi, ma sono anche un piccolo scrigno di nutrienti essenziali. In virtù delle loro proprietà e della loro composizione nutrizionale unica, sono considerati un alimento prezioso¹. Nello specifico, i funghi sono ricchi di:

• fibre;
• carboidrati;
• proteine;
• sali minerali, come calcio, potassio, fosforo e magnesio;
• vitamine, tra cui vitamina D, riboflavina, niacina e acido folico.

Inoltre, i funghi contengono anche una vasta gamma di antiossidanti, oligosaccaridi e altri composti bioattivi; essenziali per la salute del sistema nervoso e per il benessere di pelle, capelli, unghie, ossa e cartilagini. Ecco perché non è esagerato definirli un vero e proprio tesoro per la salute.

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I funghi fanno ingrassare?

Rispondendo alla domanda del titolo, i funghi fanno ingrassare, possiamo rispondere di no. Al contrario, i funghi sono particolarmente indicati per chi desidera controllare il proprio peso.

Questo perché sono composti per quasi il 90% da acqua, il che significa che il loro apporto calorico è decisamente basso. Nello specifico, per ogni 100 grammi di funghi freschi si contano all’incirca 20 calorie, una quantità decisamente ridotta rispetto a molte altre fonti vegetali e proteiche.

Inoltre, i funghi sono ricchi di fibre, un elemento fondamentale per aumentare la sazietà e facilitare la riduzione complessiva delle calorie assunte. Proprio in virtù dell’alto contenuto di acqua e fibre e del basso contenuto calorico, i funghi sono uno degli alimenti più consigliati nelle diete dimagranti. Come sempre, mantenendo il giusto equilibrio e nell’ambito di una dieta sana e variegata.

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Il parere della scienza

La ricerca scientifica ci aiuta a sfatare il mito che i funghi fanno ingrassare. Numerosi studi²,³ hanno evidenziato come i funghi, grazie alla loro composizione prevalentemente acquosa e alla ricchezza di fibre, contribuiscano a un miglior controllo dell’appetito. La fibra alimentare in essi presente rallenta la digestione, prolungando il senso di sazietà e riducendo così l’impulso a mangiare troppo spesso.

Altre ricerche⁴ hanno anche dimostrato che un consumo regolare di funghi all’interno di una dieta equilibrata può favorire la gestione del peso corporeo. Questo poiché l’introduzione di cibi a bassa densità calorica permette di soddisfare l’appetito senza un aumento significativo dell’apporto energetico complessivo.

Funghi, quanti benefici per la salute!

Oltre al loro basso contenuto calorico e alla ricchezza di fibre, i funghi fanno bene per le numerose proprietà nutrizionali che offrono al nostro organismo. Sono infatti una fonte preziosa di nutrienti, vitamine e antiossidanti, rendendoli un alleato perfetto per il benessere. Nel dettaglio, i funghi:

• supportano il sistema immunitario;
• favoriscono la salute intestinale;
• contribuiscono alla salute cardiovascolare, riducendo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue;
• sostengono il sistema nervoso.

Grazie alle loro straordinarie proprietà, i funghi sono perfetti per chi vuole prendersi cura del proprio benessere in modo sano e gustoso, mantenendo la linea e favorendo la perdita di peso.

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Quali tipi di funghi preferire per perdere peso

In Italia, abbiamo accesso a un’ampia varietà di funghi, come porcini, champignon, finferli e cardoncelli, ognuno con caratteristiche uniche. I porcini, ad esempio, sono noti per l’aroma intenso e si prestano a piatti ricchi, mentre i funghi champignon, dal sapore delicato, sono ideali per ricette più leggere.

Chi desidera tenere sotto controllo il proprio peso può optare per funghi freschi o surgelati, che conservano la maggior parte dei nutrienti, mantenendo al tempo stesso un basso contenuto di calorie e grassi. I funghi secchi invece, pur essendo ottimi per dare quel tocco in più di sapore ai piatti, hanno una maggiore concentrazione calorica a causa della perdita di acqua.

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Come integrare i funghi nell’alimentazione quotidiana

Ora che sappiamo che i funghi non fanno ingrassare, anzi sono amici della silhouette e preziosi alleati per la salute, è arrivato il momento di scoprire come integrarli nella propria alimentazione quotidiana.

Grazie alle numerose varietà presenti e alla possibilità di ricorrere alla pratica opzione dei funghi surgelati, aggiungere questo ingrediente alla dieta è tanto semplice quanto conveniente. I funghi si prestano, infatti, a moltissime ricette: possono arricchire leggere e primi piatti o diventare i protagonisti di contorni ricchi di sapore e piatti vegetariani. Con una porzione giornaliera consigliata di circa 80-100 grammi, è possibile godere dei benefici nutrizionali dei funghi senza preoccupazioni per la linea.

NOTE

¹ The nutritional and health benefits of mushrooms, Plant Foods for Human Nutrition

² Mushrooms as source of dietary fiber and its medicinal value: A review article, Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry

³ Positive effect of mushrooms substituted for meat on body weight, body composition, and health parameters. A 1-year randomized clinical trial, Appetite

⁴ Anti-Obesity Effects of Medicinal and Edible Mushrooms, Molecules