Le proprietà dei funghi: valori nutrizionali e benefici

• I funghi, oltre a dare un tocco di gusto unico a varie pietanze, sono anche un ottimo alleato per la salute.
• Nonostante siano composti per il 90% da acqua, i funghi sono un’eccellente fonte di fibre, carboidrati, sali minerali e vitamine.
• Le proprietà dei funghi e il loro valore nutrizionale fanno sì che questo alimento sia una vera e propria fonte di benessere.
• Oltre a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi, i funghi supportano il sistema immunitario e quello digestivo, aumentano la sensazione di sazietà e agevolano la perdita di peso.

Perché i funghi fanno bene

Modificando un popolare detto, potremmo dire: chi trova un fungo, trova un tesoro. Tra i doni della natura che adornano la nostra tavola con la loro semplice, ma importante presenza, i funghi spiccano, infatti, per le loro innumerevoli virtù. Vera e propria delizia culinaria, la loro rilevanza va, però, ben oltre il semplice piacere del palato. Grazie al loro valore nutrizionale, i funghi portano con sé una miriade di benefici per la salute. Ricchi di nutrienti essenziali, sono una fonte di benessere che si traduce in energia per corpo e mente. Facciamo, allora, una panoramica sulle principali proprietà dei funghi e scopriamo il loro potere di deliziare i sensi e, al tempo stesso, arricchire la nostra dieta con nutrienti essenziali.

Valori nutrizionali e proprietà dei funghi

Portare in tavola i funghi non significa solo aggiungere un tocco di gusto a una varietà di pietanze. Vuol dire anche promuovere il benessere generale e contribuire alla salute complessiva del nostro organismo.

Il re del bosco è, infatti, un alimento prezioso in virtù delle sue proprietà e della sua composizione nutrizionale unica¹. Nello specifico, essendo composti per quasi il 90% da acqua, i funghi hanno un basso contenuto calorico. La modesta quantità di calorie non compromette, tuttavia, la densità nutrizionale. Infatti, i funghi sono una fonte eccellente di:

• fibre;
• carboidrati;
• sali minerali, in particolare calcio, potassio, fosforo e magnesio;
• vitamine, tra cui vitamina D, riboflavina, niacina e acido folico.

Inoltre, le proteine presenti nei funghi sono di alta qualità e includono aminoacidi essenziali come lisina e triptofano, fondamentali per la sintesi proteica e il benessere generale.

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Quali sono i benefici dei funghi

I funghi sono ricchi di antiossidanti, polisaccaridi e altri composti bioattivi che aiutano a proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi e a ridurre le infiammazioni. Queste proprietà antiossidanti possono contribuire a prevenire una serie di patologie croniche, tra cui malattie cardiache e diabete²;³.

Inoltre, i funghi sono noti per il loro potenziale nel supportare il sistema immunitario, grazie alla presenza di beta-glucani e di altri componenti che stimolano la produzione di cellule immunitarie vitali per combattere le infezioni⁴. Eccellente fonte di sali minerali, vitamine (in particolare di vitamina D) e fibre, il re del bosco svolge anche un ruolo cruciale nelle funzioni digestive e nella salute generale dell’organismo.

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Funghi, alleati della silhouette

Che si tratti di un semplice risotto o di una zuppa fumante, portare in tavola i funghi ha svariati benefici per la salute del nostro organismo. E, con moderazione e con le opportune precauzioni, possono essere consumati anche durante la gravidanza e l’allattamento.

Grazie alle loro numerose proprietà, infatti, i funghi sono un alleato prezioso per chi desidera mantenere uno stile di vita sano ed equilibrato. L’elevato contenuto di fibre dal potere saziante e la bassissima densità calorica consentono di consumare questo alimento in porzioni generose senza doversi preoccupare di un eccesso di calorie.

Come confermano alcune ricerche scientifiche⁵, integrare i funghi nella dieta è una strategia efficace per aumentare la sensazione di sazietà durante i pasti e facilitare la riduzione complessiva delle calorie assunte, agevolando la perdita di peso senza dover rinunciare al piacere del cibo.

Quali funghi preferire?

Convenienti, accessibili, facili da preparare e altamente sostenibili. Sono queste le parole chiave che caratterizzano le varie tipologie di funghi coltivati che possiamo comodamente reperire in qualsiasi supermercato o negozio alimentare, sia freschi sia congelati.

L’elenco è piuttosto nutrito: dai Porcini agli Champignon, dai Cardoncelli ai Pioppini, passando per i più esotici Shiitake, le tipologie diffuse e apprezzate dai consumatori in Italia sono varie. Ognuna delle quali offre una vasta gamma di benefici per la salute.

Grazie alle loro proprietà, i funghi rappresentano un autentico alleato del benessere, pronto ad essere scoperto e apprezzato da chiunque desideri prendersi cura del proprio corpo in modo naturale e gustoso.

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Qualche accorgimento per un consumo in sicurezza

Per fare il pieno delle proprietà dei funghi, è fondamentale consumare questo alimento in sicurezza. Ci sono, infatti, alcune regole e buone prassi da tenere presenti quando si vuole portare in tavola il re del bosco. Nello specifico, i funghi vanno:

• lavati accuratamente con un panno e poi passati sotto l’acqua corrente per rimuovere ogni residuo di sporco. Quindi, vanno asciugati con un panno di carta;
• consumati sempre previa cottura;
• conservati in modo appropriato per ridurre la crescita batterica e il rischio di malattie di origine alimentare.

In generale, il consumo di funghi dovrebbe sempre essere intrapreso con consapevolezza e attenzione, rispettando le precauzioni necessarie per evitare problemi di salute⁶.

NOTE
¹ The nutritional and health benefits of mushrooms, Plant Foods for Human Nutrition

² Protective Effect of Antioxidant Extracts from Grey Oyster Mushroom, Pleurotus pulmonarius (Agaricomycetes), Against Human Low-Density Lipoprotein Oxidation and Aortic Endothelial Cell Damage, International Journal of Medicinal Mushrooms

³ Effect of the Intake of Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) on Cardiometabolic Parameters-A Systematic Review of Clinical Trials, Nutrients

⁴ Antiviral Bioactive Compounds of Mushrooms and Their Antiviral Mechanisms: A Review, Viruses

⁵ Anti-Obesity Effects of Medicinal and Edible Mushrooms, Molecules

⁶ Funghi, consumiamoli in sicurezza, le indicazioni del ministero della Salute