Ingredienti selezionati per
Patatine fritte con salsa ai funghi
Patatine dorate e croccanti servite con una salsa cremosa ai funghi Versilfood: perfette per aperitivi e cene informali.
Ingredienti
- 600 g patate a pasta gialla
- 200 g Misto di funghi con porcini Versilfood
- 20 g burro
- 100 ml panna fresca
- 1 piccolo scalogno
- Olio di semi per friggere q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparazione delle patate: sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini regolari. Sciacquarle e lasciarle in ammollo in acqua fredda per 20 minuti per eliminare l’amido in eccesso. Asciugarle molto bene prima di friggerle.
- Doppia frittura: scaldare l’olio a circa 160°C e friggere le patate in piu riprese per 4–5 minuti senza farle dorare troppo. Scolare e lasciarle riposare. Alzare la temperatura dell’olio a 180°C e friggere nuovamente le patate per pochi minuti, finche diventano dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente e salare.
- Preparazione del fondo ai funghi: tritare lo scalogno e farlo appassire in padella con il burro. Aggiungere il misto di funghi con porcini Versilfood ancora surgelati e rosolarli a fuoco medio-alto finche ben dorati. Regolare di sale e pepe.
- Preparazione della salsa: versare la panna fresca nella padella con i funghi, abbassare la fiamma e lasciare ridurre la salsa per qualche minuto. Frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, regolare la consistenza con un cucchiaio di acqua calda.
- Impiattamento: servire le patatine in un cestino o su un piatto ampio e proporre la salsa ai funghi in piccole ciotoline individuali per intingere.
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