Ingredienti selezionati per
Soufflé ai funghi porcini
Una ricetta perfetta per esaltare il gusto dei funghi porcini, anche quelli congelati!
Ingredienti
- 250 g di funghi porcini
- 2 uova
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- 25 g di Emmentaler
- 60 g di latte intero
- 13 g di burro
- 13 g di farina
- Sale q.b.
Procedimento
- Preparate la besciamella facendo fondere il burro in una pentola, aggiungendo la farina e facendola tostare. Unite man mano il latte, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata. Insaporite con un po’ di sale.
- Sciacquate i funghi porcini e frullateli con il mixer. Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola unite i funghi, i tuorli e la besciamella, amalgamando bene il tutto.
- Montate gli albumi a neve e uniteli al composto con i funghi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Imburrate gli stampi monoporzione e dividete il composto in parti uguali. Ricoprite la superficie dei soufflé con l’Emmentaler tagliato a fette sottili.
- Infornate i soufflé per 20 minuti a 190°C e serviteli ben caldi.
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