Ingredienti selezionati per
Risotto ai porcini
Un grande classico della cucina italiana: risotto cremoso ai porcini Versilfood.
Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli
- 300 g funghi porcini interi Versilfood
- 1/2 cipolla
- Brodo vegetale q.b.
- 30 g burro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 50 g Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparazione dei funghi: in una padella scaldare un filo di olio e rosolare i porcini Versilfood ancora surgelati per 8–10 minuti finche dorati. Regolare di sale e pepe e tenere da parte.
- Preparazione del soffritto: in un tegame ampio far appassire la cipolla tritata finemente con un cucchiaio di olio e una noce di burro.
- Tostatura del riso: aggiungere il riso alla cipolla e tostarlo a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando, finche i chicchi diventano leggermente traslucidi.
- Cottura del risotto: aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente e stato assorbito. A meta cottura unire i funghi rosolati.
- Mantecatura: a cottura ultimata (circa 16–18 minuti), togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e il Parmigiano. Mantecare energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e all’onda.
- Impiattamento: lasciare riposare il risotto 1 minuto, poi impiattare e completare con pepe nero a piacere.
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